这次酒会的席面一共有八桌，每一桌需要冷盘八道、热菜十六道、汤品两道、点心六道。
在正式开席前还有两轮餐前小吃，大多是果盘、点心之类的。
眼下这个时节水果本来就不少，有些不应季又或者是府城没有的水果，宓甜都让人去各地运了过来，不过十日也不算长，也只能是近处产地的水果能赶得上。
至于餐前的点心、蜜饯，秦蓉沿袭了旧例，什么荔枝甘露饼、白缠桃条、榆钱饼、梅饼儿也是应有尽有。
秦蓉在现代时也翻了旧时的菜谱看，自己也跟着菜谱做成功过不少吃食，所以，对于她这些并不难。
综合了各人的忌口，秦蓉定下了这八道冷盘：芦笋拌虾仁、凉拌黑木耳、千丝豆腐、蜜汁糖藕、卤牛肉、冷吃杏鲍菇、椒麻手撕鸡以及糟鸭舌。